Žĺtky oddeľte od bielkov. Žĺtky preložte do väčšej misy a vyšľahajte ich spolu s mandľovým mliekom. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh a ten opatrne primiešajte k vyšľahaným žĺtkom. Do zmesi potom pomaly po častiach prisypávajte špaldovú múku a miešajte špachtľou, kým nevznikne kompaktné polotekuté cesto.
Cesto nechajte chvíľu postáť a medzitým si pripravte rebarboru s jahodami. Nakrájajte ich na malé kocky, dajte ich do panvice, poprášte kokosovým cukrom a opečte na miernom stupni ohrevu – len tak dlho, aby sa rozpustil cukor, stačí 3 – 4 minúty.
Rozohrejte si väčšiu panvicu (Ø 30 – 35 cm), v ktorej budete pripravovať trhanec. Na panvici rozpustite kokosový olej a nalejte naň pripravené cesto. Cesto nemiešajte ani sa ho nedotýkajte vareškou, trhanec pečte na strednom stupni ohrevu 3 – 4 minúty, kým okraje nezhnednú, vtedy ho obráťte a opečte aj z druhej strany, potrvá to 1 – 2 minúty.
Vidličkou trhanec natrhajte na ľubovoľne veľké kusy a podávajte spolu s opečenými jahodami, rebarborou a tvarohom.
*Cesto z uvedených surovín vystačí asi na 8 slušných porcií. Ak chcete trhanec urobiť len pre seba, dajte zvyšok cesta do chladničky alebo do mrazničky a spotrebujte, keď naň budete mať znova chuť – napríklad s iným druhom ovocia.
**Rebarbora je zelenina, ktorá sa získava zo stopiek rebarbory dlanitej. Jediná časť tejto rastliny, ktorá sa kuchynsky spracováva do koláčov, kompótov alebo džemov sú práve stopky, mohutné a dužinaté.
