Rúru vyhrejte na 165 °C, plech s rozmermi 30 cm × 40 cm vyložte papierom na pečenie.
Buľvu feniklu nakrájajte na tenké plátky, pór na menšie kúsky a cesnak a tymian nasekajte najemno.
Výhonky špargle umyte a z dolných koncov cca 3 cm odkrojte.
Dajte variť kvinou: nasypte ju do hrnca, zalejte 1,5 l vody, osoľte, priveďte do varu a nechajte variť 10 – 12 minút na strednom stupni ohrevu.
Medzitým dajte piecť tresku – všetky filety umyte, osušte, osoľte, okoreňte, rozložte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte 10 – 11 minút v rúre vyhriatej na 160 – 165 °C.
Počas varenia kvinoy a pečenia tresky si pripravte zeleninovú zmes. Vo väčšej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájaný fenikel a na strednom stupni ohrevu ho opekajte asi 2 minúty. Potom do panvice pridajte nakrájaný pór a všetko opekajte ďalšiu minútu.
Následne pridajte nasekaný cesnak, tymian a citrónovú kôru, premiešajte, zmes zalejte ryžovou smotanou a kuracím vývarom a obsah panvice varte 3 – 4 minúty na strednom stupni ohrevu.
Nakoniec do panvice pridajte špargľu, podľa chuti zmes osoľte a okoreňte, premiešajte a varte ešte 2 minúty. Potom odstavte a panvicu nechajte zakrytú pokrievkou.
Uvarenú kvinou sceďte, rozdeľte do 4 tanierov, ku každej porcii pridajte pečenú tresku a zeleninovú zmes z panvice a podávajte.
