Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
Fenikelový bulvus rozpoľte a nakrájajte na tenké plátky.
Potom si na jemnom strúhadle ostrúhajte všetku kôru z limetky, následne limetku rozpoľte a vyžmýkajte z nej všetku šťavu.
Teraz si dajte predhrievať rúru na 165 °C a vyložte si papierom na pečenie plech (30 cm × 40 cm).
Následne si dajte variť ryžu: nasypte ju do hrnca, zalejte 1 l vody, osoľte a priveďte do varu. Potom stlmte plameň na stredný stupeň, hrniec prikryte pokrievkou a ryžu varte 17–20 minút.
Počas varenia ryže dajte piecť tresku – všetky filety umyte, osušte, posypte soľou a korením, poukladajte na vyložený plech, vložte do predhriatej rúry a pečte 10–11 minút pri 160–165 °C.
Kým sa uvarí ryža a upečie sa treska, pripravte si dusený fenikol.
Vezmite si väčšiu panvicu, rozohrejte v nej 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a fenikol a za občasného premiešania všetko opekajte 2 minúty na vysokom plameni. Následne stlmte plameň na mierny stupeň, pridajte do panvice smotanu, limetkovú kôru, soľ a korenie, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte dusiť 2–3 minúty. Potom panvicu odkryte, pridajte do nej špenát a limetkovú šťavu, premiešajte a zahrejte ešte cca 1 minútu na miernom plameni, kým listy špenátu nezvädnú. Potom vypnite ohrev a celú zmes podľa chuti dosoľte a dopeprite.
Dusenú zmes z panvice rozdeľte do 4 tanierov a pridajte k nej pečenú tresku. Na záver každú porciu posypte výhonkami horčice a podávajte s uvarenou ryžou.
