Rúru vyhrejte na 175 °C.

Potom v panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju 1 – 2 minúty na vysokom stupni ohrevu.

Potom do panvice pridajte špenát a opekajte ďalšiu minútu.

Vypnite a do ešte horúcej panvice pridajte 2 vajcia a celú zmes dôkladne premiešajte.

Teľacie mäso tĺčikom na mäso rozklepte na veľký plát hrubý cca 0,5 cm a do jeho vrchnej strany votrite roztlačený cesnak, soľ, korenie a tymian.

Potom mäso položte na 50 – 60 cm dlhý kus alobalu, na vrchnú stranu mäsa naneste špenátovú zmes z panvice a rukami celý plát mäsa zrolujte.

Roládu zabaľte do alobalu (rolujte z dlhšej strany alobalu smerom k protiľahlej) a oba voľné okraje alobalu potom pevne utiahnite a zahnite.

Zabalenú roládu vložte do zapekacej misy (30 cm × 40 cm) a 50 – 55 minút pečte v rúre pri teplote 170 – 175 °C.

Po prvých cca 25 minútach pečenia začnite vo väčšom hrnci zahrievať 3,5 l vody. Kým sa voda ohreje, ošúpte si zemiaky, umyte ich a nakrájajte na menšie kusy.

Keď voda v hrnci začne vrieť, osoľte ju, pridajte do nej nakrájané zemiaky a varte ich 25 – 30 minút na strednom stupni ohrevu.

Po 50 – 55 minútach pečenia vyberte roládu z rúry, opatrne ju vybaľte z alobalu, vráťte do zapekacej misky a podlejte kuracím vývarom.

Teplotu v rúre zvýšte na 200 – 210 °C, potom roládu vráťte do rúry a pečte ďalších 20 – 25 minút; každých 5 minút roládu vyberte, prelejte vývarom z misky a vráťte do rúry.

Uvarené zemiaky sceďte, roztlačte a premiešajte s nasekanou pažítkou, prípadne trochou soli.

Upečenú roládu potom prelejte výpekom, nakrájajte na plátky široké 2,5 – 3 cm, rozdeľte do piatich tanierov a podávajte s roztlačenými zemiakmi.