Rúru predhrejte na 180 °C.
Tekvicu očistite, vydlabte a nakrájajte na menšie kúsky spolu s jablkami. Cesnak nakrájajte na plátky a šalotky nasekajte nadrobno.
Plech vyložte papierom na pečenie a rozložte naň tekvicu, jablká a cesnak.
Všetko zalejte 2 lyžicami olivového oleja a posypte sušeným tymianom. Plech vložte do rúry a pečte pri 170–180 °C cca 35 minút.
V hrnci rozohrejte 2 lyžice olivového oleja, pridajte nasekané šalotky a opekajte ich 5–7 minút na strednom plameni. Pridajte upečenú tekvicu s jablkami, zalejte vývarom a nechajte variť ďalších 15 minút.
Polievku nechajte vychladnúť a rozmixujte tyčovým mixérom.
Osoľte a okorente podľa chuti, rozdeľte do 6 tanierov a podávajte.
* Tekvica hokkaidó je bohatá na vitamíny A, B, C, betakarotén a tiež vápnik. Pomáha pri ochorení pankreasu alebo žalúdočných ťažkostiach a má skvelé detoxikačné účinky.
