Najprv si očistite tekvicu a nakrájajte ju na kúsky o veľkosti 2 cm × 2 cm.
Do väčšieho hrnca nalejte olivový olej a rozpaľte ho na strednom plameni. Keď bude olej rozpálený, vložte do hrnca cibuľu a tekvicu a spoločne restujte 7–8 minút na strednom plameni. Po uplynutí uvedeného času zalejte tekvicu 750 ml vody, hrniec priklopte pokrievkou a varte 18 minút stále na strednom stupni plameňa.
Medzitým si priveďte k varu osolenú vodu na cestoviny, tie uvarte podľa inštrukcií na obale a po uvarení ich scedzte.
Keď bude tekvica mäkká, scedzte ju cez jemné sitko a vráťte späť do hrnca. K tekvici pridajte smotanový syr, čedar, smotanu, soľ a korenie a všetko pomocou tyčového mixéra rozmixujte na hladké pyré. Scedené cestoviny vsypte k tekvicovej zmesi, premiešajte, rozdeľte na jednotlivé porcie a podávajte.
