Najprv si predhrejte rúru na 175 °C a pekáč (21 cm × 21 cm) si vyložte papierom na pečenie.
Do stredne veľkej misy vložte tekvicové pyré, kokosový olej, vanilkový extrakt, vajcia, med, škoricu a štipku soli. Všetko vymiešajte do hladka a potom do misy cez sitko preosejte špalďovú múku a jedlú sódu. Vzniknuté cesto poriadne premiešajte, aby bolo hladké. Horkú čokoládu nakrájajte na malé kúsky a pridajte do cesta.
Cesto znovu zamiešajte, nalejte do pripraveného pekáča a pečte v rúre predhriateej na 175 °C po dobu 20 minút.
Upečené tekvicové blondies nechajte pred krájaním a podávaním vychladnúť. V chladničke vydržia až 5 dní.
*Ak nemôžete zohnať tekvicové pyré, urobte si ho doma sami. Bude vám na to stačiť 150 g čerstvej alebo mrazenej tekvice a voda. Tekvicu nakrájajte na malé kúsky a dajte ju do kastróla. Prilejte cca 30 ml vody a tekvicu uvarte na strednom plameni domäkka. Uvarenú tekvicu potom rozmixujte tyčovým mixérom do hladka a pred ďalším použitím nechajte vychladnúť.
