Najprv si pripravte bielu cibuľu a cesnak a oboje nakrájajte nadrobno.
Potom si vo väčšom hrnci rozpaľte 2 lyžičky olivového oleja, pridajte nakrájanú bielu cibuľu aj cesnak a všetko opékajte 2 minúty na strednom plameni. Následne do hrnca pridajte paradajkový pretlak a nakrájanú tekvicu a opékajte ďalšie 3–4 minúty; medzitým si pod studenou vodou prepláchnite šošovicu.
Po uvedenej dobe do hrnca pridajte prepláchnutú šošovicu, zeleninový vývar, soľ a korenie, stíšte plameň na mierny stupeň, hrniec prikryte pokrievkou a nechajte variť 20–22 minút do zmäknutia tekvice aj šošovice.
Medzitým si nakrájajte očistenú červenú papriku na drobné kocky veľkosti cca 0,5 cm, ktoré presuňte do misy a dajte zatiaľ bokom (najlepšie do chladničky).
Keď v hrnci zmäkne tekvica aj šošovica, pridajte do hrnca nakrájanú červenú papriku, kokosové mlieko, kari korenie a kajenské korenie, hrniec už nezakrývajte a jeho obsah nechajte ešte 2–3 minúty prevariť na miernom plameni.
Hotovú polievku rozdeľte do 4 tanierov a do každej porcie rozdrobte balkánsky syr.
Nakoniec každú porciu polievky posypte 1 lyžicou nakrájanej jarnej cibuľky a podávajte.
