Najprv si predhrejte rúru na 180 °C a pripravte si formu na bábovku (Ø 27 cm).
Do väčšej misy dajte múku, vločky, prášok do pečiva, jedlú sódu a škoricu. Zamiešajte a pridajte vajcia, med, olej, tekvicové pyré a citrónovú šťavu. Metličkou vymiešajte dohladka, pridajte orechy a zamiešajte.
Formu na bábovku si vymažte maslom a vysypte múkou.
Do vysypanej formy nalejte cesto a pečte 40–45 minút na 175–180 °C. Následne do bábovky pichnite špajľou a skontrolujte, či je hotová – spoznáte to tak, že špajľa bude po vytiahnutí čistá. Po vybraní z rúry počkajte 5 minút, následne bábovku vyklopte z formy a nechajte vychladnúť (1–2 hodiny).
* Ak nemáte pyré, pripravte si domáce: na množstvo pyré do bábovky budete potrebovať 300 g surovej tekvice hokkaidó (nakrájanej na kocky). Tekvicu dajte do hrnca, zalejte vodou a varte 8–10 minút na strednom plameni, kým tekvica nepôjde prepichnúť vidličkou. Potom tekvicu scedíte, rozmixujte tyčovým mixérom dohladka a hotové pyré nechajte aspoň 30 minút vychladnúť.
