Najprv si rozpaľte rúru na 200 °C a pripravte si plech o veľkosti aspoň 25 cm × 30 cm.
Cibuľu ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Paradajky umyte a nakrájajte na polovice. Cesnak ošúpte, ale nekrájajte. Na plech vložte paradajky, cibuľu, ošúpané strúčiky cesnaku, soľ, korenie, repkový olej, bazalku a nadrobený balkánsky syr a premiešajte.
Plech následne vložte do predhriatej rúry a zmes pečte 30–35 minút na 195–200 °C.
Po upečení plech vyberte, vylejte prebytočnú tekutinu a obsah plechu rozmixujte tyčovým mixérom.
Hotovú tapenádu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, čo bude trvať cca 45–60 minút, rozdeľte do krabičiek a vložte do chladničky, kde vydrží 5–6 dní.
