Rúru vyhrejte na 180 °C. Karfiolové ružičky zmiešajte s olivovým olejom, rímskou rascou, čili, údenou paprikou a štipkou soli. Ochutené ružičky* rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie, vložte do rúry vyhriatej na 170 – 180 °C a pečte 20 – 25 minút domäkka.
Medzitým si pripravte dip. Do výkonného mixéra vložte orechy kešu, olivový olej, sušené paradajky, bazalku, citrónovú šťavu, cesnak, mletú sladkú papriku a zhruba 100 ml vody.
Všetky ingrediencie mixujte po intervaloch tak, aby bola konzistencia dipu čo najjemnejšia. Hotový dip podľa chuti dosoľte.
Avokádo nakrájajte na plátky a pripravte si tortilly. Každú natrite pripraveným dipom, doprostred vložte pruh upečených karfiolových ružičiek a červenej kapusty a pridajte plátky avokáda.
Takto pripravené tacos ešte ochuťte troškou kyslej smotany, posypte nakrájanou petržlenovou vňaťou a podávajte.
*Ak chcete, aby boli ružičky karfiolu mäkšie, karfiol môžete ešte pred pečením spariť horúcou vodou.
