Rúru predhrejte na 185–190 °C a pripravte si zapekáciu nádobu (30 cm × 40 cm). Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
Potom si vo väčšej panvici na strednom plameni rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a opékajte 2–3 minúty. Následne pridajte baby špenát, osoľte, okorente, podlejte 50 ml vody a nechajte zmes 1 minútu dusiť. Potom vypnite ohrev a zmes ponechajte v panvici.
Teraz začnite pripravovať roládu. Nachystajte si 2 pláty alobalu (každý o rozmeroch 60–70 cm × 29 cm). Oba pláty položte na pracovnú plochu kratšími stranami smerom k vám – a to tak, aby sa ich dlhšie okraje vzájomne prekrývali. Prekrývajúca sa plocha by mala mať šírku asi 10 cm. Vznikne tak jeden veľký súvislý plát alobalu.
Do strednej časti alobalového plátu vodorovne rozložte kuracie prsia do súvislej vrstvy. Nechajte pritom voľných 15–20 cm od spodného aj horného okraja alobalu. Následne mäso osoľte a okorente.
Teraz na ľavú polovicu vrstvy mäsa rozložte špenátovú zmes z panvice. Na špenát vodorovne naukladajte sušenú šunku a všetko posypte parmezánom.
Potom celý plát mäsa zrolujte zľava doprava, vzniknutú roládu zaviňte do alobalu a jeho voľné okraje pevne utiahnite a zahnite.
Roládu dajte do zapekácej nádoby, podlejte vývarom a pečte 60–65 minút pri 185–190 °C.
Po tejto dobe roládu vyberte z alobalu, teplotu v rúre zvýšte na 220–225 °C a pečte ešte 15–20 minút.
Keď roláda na povrchu mierne zozlatne, vyberte ju z rúry a podávajte.
