V strednej mise zmiešajte mandle, cukor a bielky. Pripravené cesto zabaľte do fólie a nechajte odležať cez noc alebo minimálne 3 hodiny v chladničke.
Po odležaní cesto vytiahnite a nechajte 10 minút na doske, aby povolilo a dalo sa lepšie tvarovať. Medzitým si predhrejte rúru na 200 °C, pripravte si plech a vyložte ho pečiacim papierom.
Z povoleného cesta vytvarujte valčeky hrubé cca 1 cm v priemere. Tie potom rozdeľte na rovnako veľké špalíčky, ktorých by malo vyjsť 15–20 kusov. Takto pripravené sušienky pečte v predhriatej rúre 10–12 minút na 200 °C. Po vychladnutí môžete sušienky podávať.
