Najprv si predhrejte rúru na 170–175 °C, pripravte si tortovú formu o priemere 27 cm a vyložte ju pečiacim papierom.
Do vyššej šľahacej nádoby vložte bielky a pomocou tyčového mixéra vyšľahajte tuhý sneh (potrvá to cca 3–4 minúty). Po vyšľahaní presuňte sneh do väčšej misy a pomaly k nemu primiešajte 200 g mandľovej múky a 30 g medu. Hotové cesto nalejte do pripravenej formy, tú vložte do predhriatej rúry a pečte 15–20 minút na 170–175 °C.
Medzitým si v menšom hrnci zmiešajte mlieko, 40 g medu a pudingový prášok a všetko priveďte k varu. Zmes varte na strednom plameni 7–9 minút od bodu varu. Keď bude puding hotový, plameň vypnite, pridajte tvaroh, kyslú smotanu a žĺtky a dôkladne premiešajte.
Keď bude korpus upečený, vyberte ho z rúry. Naneste naň pudingový krém a povrch posypte zvyšným množstvom mandľovej múky. Formu vložte späť do rúry a pečte 30–35 minút na 170–175 °C.
Po upečení nechajte koláč aspoň 7 hodín vychladnúť (najlepšie v chladničke). Po vychladnutí nakrájajte na jednotlivé porcie a podávajte.
