Mrkvu ošúpte a nakrájajte na hrubšie kolieska. Zeler očistite a nakrájajte na väčšie kocky. Cibuľu zbavte šupky a nakrájajte na štvrtiny. Cesnak ošúpte a petržlenovú vňať umyte.
Nakrájanú mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak aj petržlenovú vňať dajte do kuchynského mixéra a rozmixujte nadrobno. Potom do mixéra pridajte vajce, mleté mäso, soľ a korenie a všetko mixujte, kým sa ingrediencie nespoja a zmes nezíska hladšiu konzistenciu.
Nachystajte si veľkú panvicu a dajte do nej 2 lyžice olivového oleja. Rúru predhrejte na 180 °C, pripravte si plech a vyložte ho papierom na pečenie. Z rozmixovanej mäsovej zmesi vytvarujte cca 40 guľôčok, ktoré pokládajte na tanier.
Až spracujete všetku zmes, rozohrejte pripravenú panvicu s olejom na strednom až silnom plameni a guľôčky na nej opékajte cca 3–4 minúty dozlatista. Opečené guľôčky dávajte na vyložený plech.
Až opečiete všetky guľôčky, dajte plech do rúry a pečte 15–20 minút pri 170–180 °C.
Medzitým si pripravte omáčku: Do panvice, v ktorej sa opékali guľôčky, pridajte maslo a na miernom plameni ho nechajte rozpustiť. Po rozpustení maslo zasypte múkou a vzniknutú zmes miešajte metličkou 2–3 minúty na miernom plameni.
Potom obsah panvice zalejte 100 ml vývaru a rýchlo miešajte, aby sa z múky nevytvorili hrudky. Následne do panvice prilejte ďalších 200 ml vývaru, premiešajte, zvýšte plameň na stredný stupeň a zmes nechajte 1 minútu prevariť.
Potom do panvice nalejte zvyšných 200 ml vývaru, plameň opäť znížte na mierny stupeň a obsah panvice nechajte variť cca 20 minút na miernom plameni. Po tejto dobe do panvice pridajte sójovú omáčku a horčicu a vzniknutú zmes dochuťte soľou a korením.
Upečené mäsové guľôčky rozdeľte do 6 tanierov, zalejte pripravenou omáčkou a podávajte.
