Rúru predhrejte na 180 °C.
Jarné cibuľky očistite, umyte a rozrežte na polovicu.
Červenú papriku nakrájajte na cca 2 cm široké prúžky.
Filet zo šťuky umyte a nožom urobte do kože cca 0,5 cm hlboké zárezy.
Následne si ošúpte a prelisujte cesnak, v miske ho zmiešajte s nasekanou mätou a chilli papričkou a výslednou zmesou naplňte jednotlivé zárezy vo filete.
Teraz si pripravte arch pečiaceho papiera, doprostred umiestnite filet a pridajte k nemu rozpolené cibuľky a nakrájanú papriku.
Na záver všetko jemne osoľte a následne filet so zeleninou uzavrite do papierovej kapsy (teda „papiloty") – najprv cez celú náplň prehnite jednu voľnú stranu pečiaceho papiera a potom začnite pozdĺž celého obvodu náplne postupne prehýbať všetky voľné okraje archu vždy smerom k náplni, aby ste papilotu okolo náplne dobre utesnili; keď dôjdete s prehýbaním na druhý okraj papiloty, môžete papier upevniť zošívačkou. Týmto štýlom by ste mali vytvoriť balíček približne v tvare polkruhu.
Pripravenú papilotu dajte na plech, presuňte do predhriatej rúry a pečte 18–20 minút pri 180–190 °C. Medzitým si na panvici na 1 lyžičke olivového oleja opečte plátok chleba (postačí 1 minúta z každej strany na strednom plameni) a následne si nasucho opečte polovicu citróna – stačí ju jednoducho položiť reznou stranou na suchú panvicu a nechať ju opekať cca 1,5 minúty na strednom plameni.
Ihneď po upečení papilotu rozrežte a pečenú šťuku so zeleninou podávajte spolu s opečeným chlebom a citrónom.
