Srnčiu kýtu nakrájajte na cca 2 cm veľké kocky. Potom si v hrnci na miernom plameni rozohrejte 3 lyžice olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju cca 5 minút. Potom k cibuli pridajte nakrájané mäso, soľ a korenie a všetko opekajte ďalšie 2 minúty.
Nakoniec do hrnca pridajte tymian a bobkové listy, všetko podlejte zeleninovým vývarom, pridajte do hrnca ešte sušené huby, hrniec priklopte pokrievkou a nechajte dusiť 60–70 minút na miernom plameni.
Medzitým si uvarte knedľe. Do väčšieho hrnca nalejte 1 l vody, umiestnite doň napárovací vejár (prípadne cedník), priklopte ho pokrievkou a vodu priveďte k varu.
Zatiaľ si pripravte cesto na knedľe: toastový chlieb nakrájajte na cca 0,5 cm veľké kocky a v mise ho zmiešajte so všetkými ostatnými ingredienciami na knedľe (okrem vajec).
Následne si nachystajte vyššiu nádobu, pripravte si vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov – žĺtky dávajte do misy s chlebom a bielky do vyššej nádoby.
Potom všetky ingrediencie v mise dôkladne premiešajte a z bielkov vo vyššej nádobe si vyšľahajte tuhý sneh, ktorý postupne po 2 dávkach zapracujte do zmesi v mise. Z výslednej zmesi vytvarujte 12–16 guličiek o priemere cca 3 cm. Akonáhle začne vrieť voda v hrnci, umiestnite do vejára (alebo cedníka) niekoľko pripravených guličiek tak, aby sa vzájomne nedotýkali. Potom vejár (či cedník) zakryte pokrievkou a pri vysokom ohrávaní nechajte knedľe variť 15 minút.
Po uvarení knedľe vyberte a rovnakým spôsobom uvarte v pare ďalšiu dávku knedlí. Takto postupne uvarte všetky knedľe.
Keď uplynie 60–70 minút od začiatku dusenia mäsovej zmesi, pridajte k nej nakrájané čerstvé huby a zmes nechajte dusiť ešte 15 minút na miernom plameni.
Potom hrniec odstavte a do zmesi vo vnútri primiešajte sójovú smotanu.
Následne celý obsah hrnca rozdeľte do 6 servírovacích tanierov, ku každej porcii pridajte uvarené knedľe a podávajte.
