Všetky ingrediencie na cesto na vafle dajte do mixéra a rozmixujte dohladka. Vzniknuté cesto by malo mať tuhšiu konzistenciu.
Pripravte si hrniec, v ktorom budete variť tzv. stratené vajce, napustite doň približne 10 cm vody a začnite zohrievať.
Medzitým si nakrájajte avokádo a cherry paradajky na plátky a dajte predohrievať vaflovač s nepriľnavým povrchom platní.
V momente, keď sa voda v hrnci bude blížiť k varu a na dne hrnca sa začnú objavovať malé bublinky, do hrnca pridajte 1 lyžicu liehovného octu a hrniec odstavte.
Vezmite si čistú lyžicu a niekoľkokrát ňou silno premiešajte horúcu vodu v hrnci, aby ste vytvorili vír. Následne do víriaceho vody vyklepnite vajce, ihneď potom si opäť vezmite lyžicu a začnite ňou okolo vajca znova roztáčať vodu do víru, aby ste žĺtok zo všetkých strán obalili zrážajúcim sa bielkom. Vír udržujte približne 1–2 minúty. Keď si budete istí, že je žĺtok dostatočne obalený bielkom na to, aby vydržal vyššiu teplotu, vráťte hrniec späť na zdroj tepla a vajce povarte ešte 1–1,5 minúty na strednom plameni. Potom vajce opatrne vyberte z vody a dajte osušiť na utierku.
Do predohriatého vaflovača nalejte pripravené cesto a jeho povrch uhlaďte stierkou. Potom vaflovač zatvorte a pečte cca 3 minúty (alebo podľa skúsenosti s vaším vaflovačom).
Kým sa upečú vafle, pripravte si zálivku zmiešaním balzamikového octu a limetkovej šťavy.
Upečené vafle rozdeľte podľa ich počtu na polovice či na tretiny a presuňte na servírovací tanier.
Medzi jednotlivé vafle (alebo časti rozrezanej vafle) poukladajte nakrájané avokádo, cherry paradajky, bazalku a rukolu. Všetko prelejte balzamikovou zálivkou, navrch položte stratené vajce a podávajte.
