Všetky ingrediencie na cesto – špenát, vajcia, soľ, korenie, mlieko a múku – vložte do stolného mixéra a rozmixujte dohladka.
Cesto nechajte odležať a medzitým si pripravte plnku.
Plnku pripravíte zmiešaním tvarohu, nasekanej pažítky, soli a 1 lyžičky olivového oleja.
Nechajte ju vychladiť v chladničke a pustite sa do prípravy palaciniek.
Odležané cesto nalievajte naberačkou na rozohriatu panvicu (Ø 20 – 25 cm); môžete použiť olivový olej, palacinky však možno piecť aj nasucho.
Stačí, keď budete každú palacinku piecť na miernom stupni ohrevu iba 3 – 3,5 minúty z jednej strany.
Upečenú palacinku spoznáte tak, že sa začne odliepať od povrchu panvice a začnú sa na nej tvoriť veľké bublinky.
Kuraciu šunku nakrájajte na rezance a nasucho ju 3 – 4 minúty opekajte na panvici.
Každú palacinku z panvice preložte na tanier, doprostred palacinky lyžicou naneste plnku, posypte hráškom a opečenou šunkou.
