Cibuľu ošúpte a nasekajte najemno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Špenát opláchnite studenou vodou.

Vo väčšom hrnci rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 – 3 minúty ju pražte na miernom stupni ohrevu. Potom pridajte roztlačený cesnak a ešte niekoľko sekúnd popražte.

Do hrnca pridajte karí korenie a čili vločky, zmiešajte, pridajte do hrnca špenát, zvýšte na stredný stupeň ohrevu a 6 – 7 minút restujte (pri použití mrazeného špenátu až 12 minút).

Po uvedenom čase do hrnca pridajte zeleninový vývar a nakrájané zemiaky a zmes priveďte do varu. Potom ohrev znížte na stredný stupeň, hrniec zakryte pokrievkou a varte asi 15 minút do zmäknutia zemiakov.

Uvarenú polievku na chvíľu odstavte a nechajte ju vychladnúť na vlažnú teplotu (potrvá to približne 10 minút).

Potom ju rozmixujte ponorným mixérom – počas mixovania do nej na etapy prilievajte vodu, celkovo 200 ml vody (ak chcete mať polievku hustejšiu, vodu nepridávajte).

Hotovú polievku dochuťte soľou a korením, rozdeľte do 4 tanierov a podávajte.