Špargľové rizoto
Pridať k obľúbeným

Špargľové rizoto

30 min 20 min Stredná 4 porcie

Špargľa je typickou európskou plodinou, tak prečo túto lokálnu surovinu nevyužiť v kuchyni častejšie? Špargľa dodá pokrmu nielen výbornú chuť, ale pozdvihne aj obyčajné rizoto.

Nutričné hodnoty na 1 porciu/kus

  • 383 kcal
  • 16g bielkovín
  • 18g tukov
  • 50g sacharidov

Suroviny

Postup prípravy

Špargľu očistite, odkrojte drevnaté konce a nakrájajte na kúsky dlhé zhruba 0,5 cm. Vršky odkrojte a nechajte zatiaľ bokom.

Cibuľu nakrájajte nadrobno, vo väčšej panvici rozohrejte olivový olej a cibuľu na ňom dosklovita orestujte.

Do panvice prisypte ryžu a 4 minúty ju restujte na miernom plameni. Pridajte jablkový ocot a citrónovú šťavu. Do panvice postupne prilievajte zeleninový vývar (zhruba po 200 ml). Ďalšiu dávku prilejte vždy po vsiaknutí predošlej dávky. Keď sa vám vývar minie, použite obyčajnú vodu. Cieľom je, aby bola ryža uvarená iba do polomäkka. S poslednou dávkou vývaru pridajte do panvice špargľu a nasekaný tymian, počkajte, kým sa vývar vyvarí, a prilejte sójovú smotanu.

Vezmite varešku a rizoto vyšľahajte do krémovej konzistencie.

Dochuťte soľou a korením, ozdobte odkrojenými vrškami špargle a posypte parmezánom.