Najprv si pripravte kvások. Ak máte k dispozícii kuchynský robot s hnietacím hákom, nachystajte si misu od neho; ak robot nemáte, nachystajte si misu obyčajnú.
Potom si v menšom hrnci zohrejte mlieko, aby bolo vlažné, a nalejte ho do nachystanej misy. Následne do mlieka rozdrobte droždie a nasypte trstinový cukor, premiešajte, misu prikryte utierkou a nechajte odležať 20–30 minút na teplom mieste.
Keď v mise vykvasí kvások, pridajte do misy 620 g špaldovej múky a 300 ml vody a nechajte zmes dôkladne premiešať robotom (prípadne zmes sami premiešajte vareškou).
Následne do zmesi pridajte 10 g soli a celý obsah misy dôkladne prehnette – s robotom hnietenie potrvá 10–15 minút, ručné hnietenie vareškou zaberie 20–25 minút. V prípade potreby prilejte do cesta trochu vody navyše. Misu s hotovým cestom potom prikryte utierkou a dajte na teplé miesto, kde nechajte cesto 40–50 minút kysnúť.
Medzitým si predhrejte rúru na 230 °C, vyložte si pečiacim papierom plech a pomúčte si pracovnú plochu 30 g špaldovej múky.
Keď cesto vykysne, rozdeľte ho na 7 dielov a na pomúčenej pracovnej ploche z neho postupne vytvarujte 7 guľôčok, ktoré poskladajte na vyložený plech.
Následne posypte každú guľôčku trochou ovsených vločiek, celý plech vložte do predhriatej rúry a pečte 5 minút pri 230–240 °C.
Potom znížte teplotu na 210–215 °C a pečte ďalších 30–35 minút.
Upečené rožky nechajte ešte pred podávaním vychladnúť (najlepšie na mriežke, aby sa nezaparili). Chladnutie potrvá asi 1,5 hodiny. Rožky potom spotrebujte do 2–3 dní.
