V hrnci priveďte osolenou vodu k varu. Zemiaky umyte a pridajte do vriacej vody. Plameň stíšte na mierny a zemiaky varte v šupke domäkka pri miernom plameni (trvá to cca 15–25 minút).
Uvarené zemiaky nechajte chvíľu vychladnúť. Potom zemiaky zbavte šupky, nastrúhajte nadrobno alebo rozmixujte dohladka a v mise zmiešajte so špaldovou múkou, vajcami a soľou. Zo zmesi vypracujte cesto.
Z vypracovaného cesta vytvarujte 2 menšie valčeky. Každý valček zabaľte do utierky a na každej strane zaviažte niťou, aby pri varení nevyliezali.
V hrnci opäť priveďte vodu k varu. Zaviazané knedľe opatrne vkladajte do vriacej vody, hrniec prikryte pokrievkou a knedľe varte 25–30 minút pri strednom plameni.
Uvarené knedľe vyberte z vody a nechajte ich vychladnúť, aby ste mohli odstrániť horúcu utierku. Každý valček nakrájajte na 12 kúskov a podávajte. Z uvedeného množstva na 1 porciu bude 600 g knedlí.
