Rúru predhrejte na 200 °C.
Šošovicu prepláchnite pod studenou vodou.
Potom ju vložte do väčšieho hrnca, zalejte ju vodou tak, aby voda siahala cca 2–3 cm nad šošovicu (pôjde o približne 1 l vody), a začnite ohrievať.
Kým sa voda v hrnci nezačne variť, dajte piecť tekvicu.
Pripravte si menší plech (cca 30 cm × 20 cm) a vyložte ho papierom na pečenie. Na vyložený plech rozložte nakrájanú tekvicu, pokvapkajte ju 2 lyžičkami olivového oleja a posypte soľou a korením.
Následne plech presuňte do predhriatej rúry a pečte 20–22 minút pri 200–210 °C.
Keď začne vrieť voda v hrnci, stlmte plameň na stredný stupeň a šošovicu nechajte variť 10–15 minút. Priebežne ju kontrolujte ochutnávaním, aby sa nerozvarila.
Kým sa dopečie tekvica a dovarí šošovica, pripravte si zálivku – v menšej miske zmiešajte 4 lyžičky olivového oleja, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, prelisovaný cesnak, soľ a korenie.
Uvarenú šošovicu zlejte, premiešajte s pripravenou zálivkou a rozdeľte na 4 servírovacie taniere. Následne ku každej porcii pridajte pečenú tekvicu a navrch rozdrobte kozí syr.
Na záver šalát ozdobte nasekanou mätou a podávajte.
