Čiernu šošovicu uvarte podľa pokynov na obale (väčšinou ide o približne 20 minút varu v asi 2-násobnom množstve neosolenej vody). Potom šošovicu scedíte a nechajte trochu vychladnúť.
Medzitým si umyte cherry rajčinky, cuketu a špenát; potom nakrájajte cherry rajčinky na polovice, cuketu nakrájajte (alebo nastrúhajte škrabkou) na tenké plátky a nasekajte si nahrubo čerstvú mätu.
Následne si rozohrejte nepriľnavú panvicu, pridajte nakrájaný syr halloumi a opekajte ho na strednom plameni asi 2 minúty z každej strany.
Po opečení syr vyberte, na panvicu dajte umytý špenát, ľahko ho orestujte (postačí 1 minúta na strednom plameni) a na záver dochuťte soľou a korením. Potom si v toastovači (alebo na suchej panvici) opečte polovicu plátku ražného chleba.
Teraz zmiešajte vychladnutú šošovicu s ½ celkového množstva nakrájaných rajčiniek. Výslednú zmes zakápnite citrónovou šťavou, osoľte, okorente a presuňte do servírovacej misky.
Následne do misky pridajte opečený syr halloumi, orestovaný špenát, plátky cukety a zvyšné cherry rajčinky a nakoniec všetko posypte nasekanou mätou.
Hotový pokrm podávajte s opečeným ražným chlebom.
