Najprv zadelajte cesto na knedle. Pripravte si kuchynský robot s hnetacím hákom a do misy od neho nasypte špaldovú múku. V múke urobte jamku, do ktorej rozdrobte droždie, nasypte trstinový cukor a nalejte vlažné mlieko.
Potom celú zmes ľahko premiešajte, misu zakryte utierkou a nechajte 15–20 minút odležať na teplom mieste. Keď v mise vykysne kvások, pridajte do misy nakrájané pečivo, vajce a 100 ml vody a zmes nechajte robotom dôkladne premiešať.
Potom nechajte obsah misy hniesiť cca 5 minút, kým nevznikne kompaktné cesto.
Následne zakryte misu utierkou a cesto nechajte 35–40 minút kysnúť na teplom mieste.
Medzitým začnite pripravovať guláš. Vo väčšom hrnci rozohrejte 2 lyžice olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju 7–8 minút na strednom plameni.
Potom pridajte nakrájané mäso a opekajte ďalšie 3–4 minúty.
Následne pridajte mletú papriku, bobkový list, soľ, korenie a 1 l vývaru (či vody) a všetko nechajte variť pod pokrievkou 45–50 minút na miernom plameni do zmäknutia mäsa.
Počas varenia mäsa vám vykysne cesto; vtedy si vo väčšom hrnci začnite zahriavať 1 l vody a medzitým si olivovým olejom vytrite 5–6 hrnčekov o objeme 250–300 ml (budete potrebovať cca 1,5 lyžice oleja).
Potom si na pracovnú plochu vyklopte vykynuté cesto, rozdeľte ho na 5–6 dielov, poukladajte do vytretých hrnčekov a ľahko stlačte.
Keď začne vrieť voda v hrnci, vložte do nej všetky hrnčeky s cestom a varte pod pokrievkou 24–27 minút na strednom plameni.
Po uvarení vyberte knedlíky z hrnčekov, na pár miestach ich prepichnite špajdľou a nakrájajte na plátky hrubé 1,5 cm.
Keď zmäkne mäso v hrnci, pridajte do hrnca kapustu a rascu a provarte ešte 10–12 minút pod pokrievkou na strednom plameni.
Následne hrniec odkryte, prilejte sójovú smotanu a varte ešte 3 minúty.
Potom rozdeľte hotový guláš z hrnca do 5 tanierov a podávajte s nakrájanými knedľami.
