Najprv si predhrejte rúru na 185–190 °C a pripravte si panvicu vhodnú do rúry.
Šampiňóny nakrájajte na väčšie kusy (cca 2 cm). Potom na strednom plameni rozpaľte panvicu s olivovým olejom a maslom.
Keď bude olej rozpálený, vložte do panvice cibuľu a šampiňóny a oboje restujte 6–7 minút na strednom plameni. Medzitým si nadrobno nasekajte petržlenovú vňať. Po uplynutí uvedeného času ju do panvice pridajte spolu s tymianom, soľou a korením, zamiešajte a plameň vypnite.
Následne do panvice vyklepnite vajcia a všetko posypte parmezánom. Celú panvicu vložte do vyhriatej rúry a pečte 4–5 minút na 185–190 °C. Potom podávajte.
