Najprv si očistite šampiňóny. Hlavičku zvrchu jemne odrežte, aby šampiňóny pekne držali hlavičkou dole na rovnom povrchu a neprevracali sa. Potom ich zbavte nôžok, ktoré spolu s odrezanou hlavičkou nakrájajte na menšie kúsky.
Cibuľu nakrájajte na malé kocky, vlašské orechy nasekajte najemno a rozmarín zbavte stonky a lístky nasekajte najemno. Strúčik cesnaku ošúpte a nastrúhajte najemno. Plátky eidamu nakrájajte na 12 kúskov.
Na panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a na miernom plameni opekajte približne 5 minút za stáleho miešania. Potom pridajte nakrájané nôžky šampiňónov a opekajte ďalších 5 minút na miernom plameni.
K cibuli a šampiňónom pridajte najemno nasekané vlašské orechy, najemno nastrúhaný strúčik cesnaku a opekajte ešte ďalšie 3 minúty na miernom plameni. Potom panvicu stiahnite z plameňa a zmes dochuťte soľou a korením.
Následne si predhrejte rúru na 175–180 °C, pripravte si plech a vyložte ho papierom na pečenie. Na papier na pečenie poukladajte hlavičky šampiňónov a začnite ich plniť zmesou z panvice.
Na naplnenú časť každého šampiňóna položte 1 kúsok nakrájaného eidamu. Takto pripravené šampiňóny vložte na 15–18 minút do rúry vyhriatej na 175–180 °C. Po upečení plnené šampiňóny vyberte z rúry a môžete ihneď servírovať.
