Ryžu prepláchnite, dajte do hrnca s osolenou vodou a varte podľa návodu na obale (cca 25 – 35 minút, závisí od druhu ryže).
V panvici rozohrejte lyžicu olivového oleja a restujte na nej zelenú špargľu a špenátové listy, cca 3 minúty.
Špenátové listy z panvice vyberte a dajte ich bokom. Špargľu v panvici opekajte ešte asi 5 minút, kým nebude mäkká, mala by však zostať chrumkavá.
Vajcia uvarte natvrdo. Cibuľu nakrájajte na kolieska.
Pripravte si dresing. Zmiešajte biely jogurt, soľ, citrónovú šťavu a med.
Ryžu, orestovanú špargľu a špenátové listy rozdeľte do dvoch misiek.
Do každej misky pridajte cibuľu, vajce a avokádo.
Polejte dresingom, pridajte tekvicové semienka a nakrájané avokádo a podávajte.
