Baklažán nakrájajte na plátky a v mise ho zmiešajte s 1 lyžicou olivového oleja.
Potom si rozohrejte grilovaciu panvicu a baklažán na nej pečte zhruba 10 minút z oboch strán na strednom plameni. Ku koncu pečenia pridajte približne na 8 minút aj cherry paradajky a varehou ich občas popostrčte tak, aby sa opiekli zo všetkých strán. Na posledné 3–4 minúty pridajte aj fazuľové struky a spoločne všetko opekajte na strednom plameni.
Kým sa všetko upečie, pripravte si dresing a ostatné ingrediencie. Na prípravu dresingu jednoducho rozmixujte petržlenovú vňať, 2 olúpané strúčiky cesnaku, 1 lyžicu olivového oleja, med, rascu, 1 lyžicu citrónovej šťavy, štipku soli a štipku korenia.
Pripravte si servírovaciu misu, dajte do nej opraté listy špenátu, sušené paradajky, opečené baklažány, fazuľky a cherry paradajky. Všetko premiešajte s pripraveným dresingom, navrch rozložte vlašské orechy a servírujte.
