Quinou aspoň 2× prepláchnite pod studenou vodou. Následne ju presuňte do hrnca, zalejte 200 ml vody (prípadne takým množstvom vody, ktoré je uvedené na obale produktu) a priveďte do varu.
Potom zmes v hrnci osoľte, stlmte plamen na mierny stupeň a quinou nechajte variť 15–20 minút domäkka.
Kým sa varí quinoa, upečte si kuracie prsia. Najprv si spoločne zmiešajte škoricu, mletý rímsky rasec, kajenské korenie, štipku soli a štipku korenia a vo výslednej zmesi obaľte kuracie prsia.
Teraz si pripravte menšiu panvicu vhodnú do rúry, rozohrejte v nej 1 lyžičku olivového oleja, potom do panvice pridajte obalené kuracie mäso a opekajte ho na strednom plameni 3 minúty z jednej strany a 2 minúty z druhej strany.
Následne celú panvicu aj s mäsom presuňte do predohriatej rúry a pečte 10 minút pri 170 °C.
Medzitým si nakrájajte dužinu z grapefruitu na kúsky o veľkosti cca 0,5 cm, nakrájaný grapefruit presuňte do misy a pridajte k nemu mandle a hrozienka.
Keď sa dovarí quinoa, pridajte ju do misy ku grapefruitu, mandliam a hrozienkam, všetko premiešajte a výslednú zmes presuňte na servírovací tanier.
Keď sa dopečú kuracie prsia, vyberte ich z rúry, nakrájajte ich na plátky a pridajte na tanier k quinoovej zmesi. Nakoniec do taniera rozdrobte kozí syr, celý šalát posypte čerstvou mätou a podávajte.
