Začnite prípravou pesta. Mätu a bazalku nasekajte a rozmixujte spolu s olivovým olejom a trochou soli (prípadne všetky ingrediencie rozdrvte v mažiari). Pesto mixujte do hrubšej konzistencie – ak ste však zvyknutí na jemnejšie pestá, mixujte dohladka.
Následne si pripravte grilované broskyne. Broskyne umyte, vykôstkujte a nakrájajte na mesiačiky. Rozohrejte gril (prípadne panvicu) s ½ lyžice olivového oleja, pridajte broskyne a restujte ich asi 1 minútu z každej strany na strednom stupni ohrevu.
Pripravte si 3 servírovacie taniere a rozdeľte na ne šalátové listy. Pridajte mozzarellu, sušenú šunku a opečené broskyne, každú porciu pokvapkajte pripraveným pestom a posypte nasekanými mandľami.
*V obchodoch môžete kúpiť rôzne zmesi šalátových listov. Šalátové mixy najčastejšie obsahujú špenát, polníček, rukolu alebo hlávkový šalát.
