Ryžu prepláchnite a nasypte do väčšieho hrnca. Pridajte mlieko a 300 ml vody, celú zmes priveďte do varu a následne ju nechajte variť 40–50 minút, kým sa ryža nerozvarí a nevstrebe takmer všetku tekutinu. Medzitým si očistite hrušky, zbavte ich jadrovníka a aj so šupkou ich nastrúhajte nahrubo.
Ďalej si rozdeľte vajcia na bielky a žĺtky, pričom žĺtky rovno zmiešajte s tvarohom. Potom dejte predhrievať rúru na 150 °C a pripravte si zapekaciu formu (20 cm × 15 cm).
Akonáhle sa dovarí ryža, pridajte k nej do hrnca maslo, med a štipku soli a nechajte ich roztopiť.
Potom do hrnca pridajte tvarohovú zmes so žĺtkami, premiešajte a polovicu vzniknutej zmesi rozložte na dno zapekacej formy.
Následne vyžmýkajte šťavu z nastrúhaných hrušiek a hrušky rozložte do formy na vrstvu ryže. Na vrstvu hrušiek potom rozložte zvyšok ryžovej zmesi.
Nakoniec si z pripravených bielkov vyšľahajte sneh, do ktorého pomaly zašľahajte trstinový cukor, a vzniknutým tuhým snehom zakryte hornú vrstvu ryže vo forme. Formu vložte do rúry a pečte 40–45 minút pri 150 °C.
Hotový ryžový nákyp nechajte po upečení chvíľu chladnúť a potom podávajte.
