V hrnci rozohrejte na strednom plameni maslo. Po rozohriati maslo zaprašte múkou a za stáleho miešania tak pripravte svetlú zápražku. Potom do hrnca nalejte 1,5 litra rybacieho vývaru.
Mrkvy, petržlen a zeler očistite, nakrájajte na kocky (cca 1 cm × 1 cm) a tiež ich pridajte do hrnca. Zmes priveďte k varu a varte pod pokrievkou zhruba 10–15 minút na strednom plameni.
Medzitým si očistite filety, zbavte ich kostí a nakrájajte ich na 2–3 cm prúžky. Plameň potom stlmte na mierny stupeň, pridajte pripravené filety a za občasného miešania všetko spoločne varte ďalších 10–12 minút.
Po uplynutí času polievku odstavte a nechajte ju pár minút dojsť. Medzitým si nakrájajte na kocky celozrnné tousty a opražte ich nasucho na panvici.
Hotovú polievku dochuťte soľou a korením a pred podávaním posypte každú porciu opraženými toustami a najemno nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
