Najprv si pripravte pyré z červenej repy: Do mixéra dajte 2 stredne veľké repy a repkový olej a rozmixujte.
Potom si predhrejte rúru na 180 °C, pripravte si formu na 12 muffinov a vyložte ju papierovými košíčkami.
Vo veľkej miske si metličkou vyšľahajte vajcia, med, soľ a vanilkový extrakt. Po vyšľahaní pridajte repové pyré a mlieko a premiešajte. Následne do zmesi preosejte múku, kakao a prášok do pečiva. Všetko vymiesajte na hladké cesto, ktorým budete plniť muffinové košíčky.*
Košíčky naplňte iba do ¾, aby mali muffiny miesto na kynutie a cesto nepretieklo. Naplnenú formu vložte do predhriatej rúry a pečte 20–23 minút na 180–185 °C. Upečené muffiny potom nechajte vychladnúť na mriežke.
Medzitým si pripravte krém: Nachystajte si strednú misu, dajte do nej smotanový syr, tvaroh a med a vymiesajte dohladka. Krém presuňte do vrecúška a muffiny zdobte krúživým pohybom od okrajov po stred.** Potom môžete podávať.
Muffiny s krémom skladujte v chladničke, kde vydržia 3 dni.
* Je jednoduchšie cesto presunúť do misy so zúženým hrdlom. Vďaka tomu ho môžete do jednotlivých košíčkov nalievať a ušetriť si tak prácu aj čas.
** Ak doma nemáte vrecúško na krém, postačí vám lyžica a trochu viac trpezlivosti – krém môžete na muffiny naniesť lyžicou, ktorou ho následne aj uhlaďte.
