Predvarenú repu nakrájajte na čo najtenšie plátky (môžete si pomôcť mandolínou).
Potom si v miske zmiešajte olivový olej s umeoctom, so vzniknutou zálievkou premiešajte plátky repy a rozložte ich na tanier.
Teraz si nasucho rozohrejte nepriľnavú panvicu, nasypte na ňu slnečnicové semienka a pražte ich cca 2 minúty na strednom plameni – semienka by mali iba ľahko zozlatnúť.
Opraženými semienkami posypte repu na tanieri a navrch pridajte pár lístkov rukoly.
Hotové carpaccio podľa chuti opeprite a podávajte.
