Na upečenie avokádových žemlí predhrejeme rúru na 170 °C.
Vezmeme väčšiu misu a do nej nastrúhame predvarenú repu a obidve šalotky. Pridáme horčicu, tymián, múku, mlieko, vajcia a rozotretý strúčik cesnaku. Rukami vytvoríme cesto, z ktorého budeme tvarovať burgery. Ak je cesto veľmi riedke, prisypeme trochu pohánkovej múky.
V panvici rozpálime 2 lyžice olivového oleja. Z cesta tvarujeme guľôčky, ktoré ukladáme na panvicu a zhora rukou stlačíme. Cesto nám stačí na približne 4 burgery.
Potom pripravíme avokádové žemle. Avokáda rozmixujeme dohladka. Vyšľaháme bielky − stačí cca 1 minúta šľahania. Pridáme prášok do pečiva a šľaháme do tuhého snehu.
Do snehu opatrne zamiešame rozmixované avokáda, múku a ľanové semienka. Miešame pomaly, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
Na plech vyložený papierom na pečenie tvarujeme pomocou lyžice z cesta 4 rovnako veľké kolieska. Posypeme sezamovými semienkami a dáme do rúry. Pečieme pri 170 °C cca 12 − 15 minút.
Burgery podávame s jogurtovou zálievkou a ľubovoľnou zeleninou.
