V hrnčeku si zmiešajte 150 ml vlažného mlieka, sušené droždie a trstinový cukor. Hrnček dajte na chvíľu bokom a nechajte vzísť kvások (potrvá to 4 – 5 minút).

Medzitým si do hnetacej nádoby kuchynského robota preosejte 500 g ražnej múky, pridajte 2 lyžičky soli, vajcia a olivový olej a všetko premiešajte. Až v hrnčeku vzíde kvások, pridajte ho do zmesi v hnetacej nádobe spolu so zvyšnými 250 ml vlažného mlieka. Potom na kuchynský robot nasaďte hnetací hák, spustite nízke otáčky a nechajte cesto pomaly hniesť 2 – 3 minúty.

Po prehnietení cesta zakryte celú nádobu utierkou, dajte na teplé miesto a nechajte 60 minút kysnúť. Medzitým si pripravte plech a vysteľte ho papierom na pečenie.

Vykysnuté cesto vyklopte na dosku pomúčenú ražnou múkou a cesto mieste rukami asi 2 minúty, kým sa neprestane lepiť; ak bude treba, pridajte viac múky. Následne z cesta vytvarujte 8 rovnako veľkých žemlí, ktoré poukladajte na plech. Keď spotrebujete všetko cesto, žemle prikryte utierkou a nechajte ešte 15 minút kysnúť. Medzitým vyhrejte rúru na 200 °C.

Vykysnuté žemle posypte tekvicovými semienkami, plech vložte do rúry vyhriatej na 190 – 200 °C a pečte 25 minút dozlatista.