Rúru predhrejte na 220 °C.
V hrnci priveďte k varu 350 ml vody. Keď voda začne vrieť, nasypte do hrnca quinou, osoľte, stlmte plameň na stredný stupeň a varte 20 minút.
Medzitým si pripravte menšiu zapekáciu misu, vložte do nej cherry paradajky spolu s predvareným cícerom, misu preložte do predhriatej rúry a pečte 10–15 minút pri 210–220 °C.
Kým sa dovarí quinoová kaša a dopečú sa paradajky s cícerom, pripravte si špenát.
Nachystajte si panvicu, nalejte do nej 100 ml vody a priveďte k varu. Následne do panvice vložte špenát, stlmte plameň na stredný stupeň, panvicu nezakrývajte a nechajte špenát spariť (na panvici ho stačí nechať 1 minútu). Potom špenát scedzte a vyžmýkajte, aby ste ho zbavili všetkej prebytočnej tekutiny.
Uvarenú quinoovú kašu preložte do servírovacej misy a pridajte k nej pečené paradajky s cícerom, sparený špenát a ricottu.
Nakoniec všetko posypte tekvicovými semienkami a podávajte.
