Najprv dajte piecť mrkvu.
Rúru dajte predhrievať na 210 °C a vyložte si pečivovým papierom plech (30 cm × 40 cm). Potom si ošúpte mrkvu a následne každý kus pozdĺžne rozkrojte na 4 rovnako dlhé časti. Nakrájanú mrkvu presuňte na vyložený plech, prelejte 2 lyžičkami olivového oleja a posypte soľou a korením. Potom vložte plech do rúry a pečte 30–32 minút pri 200–210 °C.
Počas pečenia mrkvy si pripravte quinou, dresing a pstruha. Začnite prípravou quinoy: nasypte ju do menšieho hrnca, zalejte 1 l vody, osoľte a priveďte k varu.
Medzitým si stranou v menšej miske zmiešajte všetky suroviny na dresing uvedené v zozname ingrediencií, misku následne zakryte potravinárskou fóliou a uložte do chladničky.
Keď začne vrieť voda v hrnci s quinoou, stlmte plameň na stredný stupeň a nechajte variť 10–12 minút; počas tejto doby si stranou najemno nasekajte petržlenovú vňať. Po uvarení quinou scedíte a nechajte zatiaľ v hrnci.
Približne 4–5 minút pred dopečením mrkvy si potom opečte pstruha: vezmite si panvicu, rozohrejte v nej 1 lyžičku olivového oleja a filety opekajte na vysokom plameni vždy najprv 1–1,5 minúty zo strany s kožou a ďalších 30 sekúnd zo strany bez kože.
Keď sa mrkva dopeče, vyberte plech z rúry a nachystajte si 4 servírovacie taniere, na ktoré rozdeľte najprv vychladnutý dresing, následne pečenú mrkvu a nakoniec uvarenú quinou s opečenými filetmi.
Na záver každú porciu posypte nasekanou petržlenovou vňaťou, podľa chuti osoľte a okorente a môžete podávať.
