Sušené huby zalejte 200 ml horúcej vody a nechajte niekoľko minút napučať. Potom ich nakrájajte na menšie kúsky. Vodu z húb si odložte.

Pšeno sparte horúcou vodou a opláchnite ho. Tým sa odstráni prípadná horkastá chuť.

Čerstvé huby očistite a nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno.

Rozohrejte olej a cibuľu a cesnak orestujte na strednom stupni dozlata. Pridajte opláchnuté pšeno, sušené a čerstvé huby a orestujte.

Všetko zalejte zeleninovým vývarom a vodou, v ktorej boli namočené huby. Osoľte a varte 15 – 20 minút na strednom stupni, kým pšeno nezmäkne. V prípade potreby podlievajte ďalším zeleninovým vývarom alebo vodou.

Medzitým jemne nastrúhajte parmezán a najemno nakrájajte petržlenovú vňať.

Parmezán a petržlenovú vňať vmiešajte do uvareného rizota spolu s čiernym korením a sušeným majoránom, v prípade potreby dosoľte.

Rizoto ozdobte plátkami parmezánu, petržlenovou vňaťou a majoránom a hneď podávajte.