Rúru dajte predhrievať na 180 °C a nachystajte si pečiacu formu (10 cm × 20 cm) s vysokými okrajmi, ktorú vyložte pečiacim papierom.
Následne pripravte cesto na korpus: Do menšej misy dajte 2 žĺtky a med a túto zmes šľahajte ručným šľahačom na vysoký výkon 2–3 minúty, kým nevznikne pena.
Do peny pridajte 80 g rozpusteného masla, špaldovú múku a kypriaci prášok, premiešajte a vypracujte hustejšie cesto.
Hotové cesto rovnomerne rozprestriedte na dno vyloženej formy. Potom dajte formu do rúry a pečte 18–20 minút pri 170–180 °C.
Medzitým si pripravte tvarohovú vrstvu: Vezmite si menšiu misu, dajte doň 3 žĺtky a 50 g trstinového cukru a túto zmes šľahajte ručným šľahačom na vysoký výkon 2–3 minúty, kým nevznikne pena.
Do peny následne pridajte 50 g rozpusteného masla, tvaroh, puding a štipku soli a premiešajte. Potom si pripravte vyššiu mixovaciu nádobu, dajte doň 5 bielkov a tyčovým mixérom so šľahacím nástavcom ich vyšľahajte do takmer tuhého snehu (potrvá to cca 2 minúty).
Následne k bielkom pridajte zvyšných 50 g trstinového cukru a šľahajte ďalej, kým nevznikne pevný, tuhý sneh. Hotový sneh opatrne a po niekoľkých dávkach vmiešajte do tvarohovej zmesi.
Keď sa dopeče korpus, vyberte ho z rúry a nalejte naň pripravenú tvarohovú zmes. Potom znížte teplotu v rúre na 160–170 °C a pečte ďalších 45–55 minút.
Upečený cheesecake vyberte z rúry a nechajte 1–2 hodiny chladnúť vo forme pri izbovej teplote. Hneď ako cheesecake úplne vychladne, nakrájajte ho na 12 porcií a podávajte.
