Najprv si pripravte náplň do knedlí: na panvici rozohrejte 2 lyžice slnečnicového oleja, pridajte nakrájanú šunku a 70 g nakrájanej cibule a opekajte 4–6 minút na strednom plameni. Potom vypnite ohrev a nechajte zmes na panvici na platni „dôjsť".
Následne si pripravte zemiakové cesto. Uvarené zemiaky ošúpte, nastrúhajte najemno a preložte do väčšej misy.
Tu k nim pridajte vajce, 25 g špaldovej múky, všetku ovsennú múku a pšeničnú krupicu a celú zmes dôkladne, ale krátko premiešajte, aby zemiaky nepustili príliš veľa vody.
Teraz si vo väčšom hrnci začnite zohrievať 3 l vody na varenie knedlí.
Medzitým si pomúčte pracovnú plochu 15 g špaldovej múky, zemiakové cesto rozdeľte napoly a jednu polovicu dajte na pomúčenú plochu. Tu z nej vyvaľkajte plát hrubý 0,5 cm, ktorý nakrájajte na štvorce o veľkosti 12 cm × 12 cm (malo by vzniknúť asi 7 štvorcov). Do stredu každého štvorca dajte 1–1,5 lyžice šunkovej zmesi z panvice, potom štvorce zabaľte a vytvarujte z nich guľôčky.
Keď začne vrieť voda v hrnci, osoľte ju, vložte do nej pripravené knedľe a varte ich 10–12 minút na strednom plameni, kým nevyplávajú na hladinu.
Medzitým si spracujte na knedľe aj druhú polovicu cesta, a keď sa dovarí prvá várka knedlí, vyberte ich a dajte variť druhú várku.
Počas varenia druhej várky knedlí si pripravte zelňovú zmes: na panvici rozohrejte 1 lyžicu slnečnicového oleja, pridajte zvyšných 100 g nakrájanej cibule a opekajte 2–3 minúty na strednom plameni.
Potom pridajte kyslé kapustové zelé, trstinový cukor a soľ, stíšte plameň na mierny stupeň a všetko opekajte 4–5 minút. Hotové knedľe rozdeľte do 4 tanierov, pridajte k nim zelňovú zmes z panvice a podávajte.
