Rúru vyhrejte na 170 °C a formu na pečenie (22 cm × 30 cm) vysteľte papierom na pečenie.

Vo vyššej nádobe vyšľahajte žĺtky so 40 g trstinového cukru do svetlej peny a potom po troškách za stáleho šľahania prilievajte slnečnicový olej, kým nespotrebujete celých 50 ml.

V druhej nádobe vyšľahajte bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Potom prisypte 20 g trstinového cukru a šľahajte, kým nebude cukor úplne zašľahaný.

Žĺtkovú penu preložte do väčšej misy a opatrne do nej vmiešajte sneh z bielkov. Potom do misy po troškách preosejte špaldovú múku s kypriacim práškom a premiešajte. Vzniknuté cesto nalejte do pripravenej formy a posypte malinami a 2 lyžicami trstinového cukru.

Formu s cestom vložte do rúry vyhriatej na 165 – 170 °C a pečte 30 – 35 minút.

Hotovú piškótovú bublaninu vyberte z rúry a nechajte aspoň 30 minút vychladnúť vo forme. Po vychladnutí nakrájajte a podávajte.