Najskôr škrabkou ošúpte stonok brokolice, zbavte ho tvrdej zelenej časti (ako u kalerábu) a nakrájajte na menšie kúsky. Cesnak ošúpte.
Potom si vezmite menšiu panvicu, dajte do nej vlašské orechy a opekajte ich nasucho 1–2 minúty na strednom až silnom plameni.
Teraz si pripravte mixér a dajte do neho nakrájaný stonok brokolice, ošúpaný cesnak a opečené orechy. Mixér zapnite na plný výkon a mixujte 30–40 sekúnd, kým zmes nebude nasekaná nadrobno. Potom rýchlosť mixéra znížte a pomaly k zmesi prilejte olivový olej.
Nakoniec do zmesi pridajte baby špenát a bazalku a tiež ich rozmixujte.
Výslednú zmes dochutíte citrónovou šťavou, soľou a korením a podávajte.
Pesto môžete skladovať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke, kde vydrží 3–4 dni.
TIP
Ak si chcete pesto spestriť, pred záverečným dochutením doň primiešajte cca 50 g nadrobno nastrúhaného parmezánu. Pesto podávajte s celozrnným pečivom alebo ako dip k zelenine. Môžete ho tiež ozdobiť nahrubo nasekanými vlašskými orechmi.
