Rúru dajte predohrievať na 180 °C a vyložte si pečiacim papierom menší plech (15 cm × 20 cm), na ktorý rozložte plátkovité mandle.
Keď sa rúra rozohrie, vložte do nej plech s mandľami a pečte dozlatista 7–8 minút pri 175–180 °C. Upečené mandle z rúry vyberte a dajte zatiaľ bokom.
Teraz ošúpte a prelisujte cesnak, nastrúhajte najemno parmezán a sceďte paradajky z plechovky. Potom si pripravte kuchynský sekáček či mixér, vložte do neho najprv upečené mandle a nastrúhaný parmezán, potom bazalku, prelisovaný cesnak, 2 lyžice olivového oleja a nakoniec scedené paradajky a celú zmes pomaly mixujte po krátkych impulzoch, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Nemixujte však úplne dohladka – pesto by si malo zachovať hrubšiu konzistenciu.
Hotové pesto dochuťte soľou a podávajte (najlepšie samozrejme s cestovinami). Skladujte ho v chladničke v uzavretej nádobe, kde vydrží 5–7 dní.
