Rúru vyhrejte na 180 °C. Zemiaky zbavte všetkých nečistôt, vydrhnite kefkou a osušte suchou utierkou. Do menšieho pekáča nasypte všetku soľ a na soľ rozložte zemiaky. Položte ich tak, aby držali na svojom mieste.
Pekáč vložte do rúry, zakryte alobalom a zemiaky pečte 50 minút pri teplote 170 – 180 °C. Potom teplotu znížte na 160 °C, odstráňte alobal a zemiaky pečte dozlatista ďalších 20 minút.
Kým sa zemiaky upečú, hovädziu šunku nakrájajte na menšie rezance a nasucho ju opečte na panvici (stačia zhruba 2 minúty na strednom stupni ohrevu).
Ešte horúce zemiaky popichajte vidličkou do kríža, pozdĺž dlhšej strany ich stlačte a nechajte ich uprostred „prasknúť“. Hotové zemiaky podávajte s tvarohom zmiešaným so štipkou soli, opečenou šunkou a nasekanou pažítkou.
TIP
Soľ použitú na pečenie zemiakov určite nevyhadzujte. Preosejte ju cez sito, aby ste ju zbavili nečistôt vzniknutých pri pečení, a používajte ju ďalej ako bežnú soľ.
