Cibuľu a červenú aj zelenú papriku nakrájajte nadrobno.
Potom si predhrejte rúru na 180 °C a pripravte si zapekáciu nádobu (25 cm × 40 cm).
Teraz si vo väčšom hrnci rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a opékajte ju 1–2 minúty na strednom plameni.
Potom do hrnca pridajte ryžu a za stáleho miešania všetko opékajte ďalšie 2–3 minúty.
Následne obsah hrnca zalejte zeleninovým vývarom, pridajte citrónovú kôru, citrónovú šťavu, šafran, soľ a korenie a všetko nechajte variť 5–6 minút na strednom plameni.
Po prevarení presuňte celý obsah hrnca do pripravenej zapékacej nádoby.
Následne do zmesi v nádobe pridajte nakrájanú červenú a zelenú papriku a všetko dôkladne premiešajte.
Potom celú nádobu zakryte alobalom, vložte do predhriatej rúry a pečte 30–35 minút pri 180–185 °C.
Medzitým si nakrájajte filety z tresky na kúsky veľkosti 7 cm × 5 cm.
Po uvedenej dobe vyberte nádobu z rúry (rúru zatiaľ nevypínajte), pečené rizoto poukladajte kúskami tresky, následne tresku osoľte a okoreňte a na jednotlivé kúsky tresky rozdeľte celkovo 13 g masla.
Potom obsah nádoby posypte strúhaným parmezánom, vráťte nádobu do rúry a pečte ešte 10–12 minút pri 180–185 °C.
Medzitým si nahrubo nakrájajte petržlenovú vňať.
Zapečené rizoto posypte nakrájanou petržlenovou vňaťou, rozdeľte na 4 porcie a podávajte.
