Kurča osoľte a okoreňte zo všetkých strán. Preložte ho do pekáča a zalejte vínnym octom, ktorý rukami rovnomerne rozotrite po celej ploche kurčaťa.
Tymian a bazalku nasekajte nadrobno. Časťou byliniek kurča potrite a trochu dajte aj dovnútra spolu s celými bobkovými listami.
Kurča v odkrytom pekáči podlejte 300 ml vody a pečte 1,5 hodiny pri teplote 150 °C. Po tomto čase zvýšte teplotu na 200 ° C a kurča nechajte ešte 30 minút dopekať.
