Rúru dajte predhriavať na 210 °C a vyložte si papierom na pečenie 2 plechy (každý o rozmeroch 30 cm × 40 cm).
Následne si umyte a osušte kuracie krídla a pripravte si veľkú misu a ostrý nôž. Teraz krídla naporcujte: každé jednotlivé krídlo rozkrojte na 2 časti, pričom rez vždy veďte cez kĺb (práve na tomto mieste sa totiž nachádza chrupavčité tkanivo, ktoré ľahko prerežete).
Naporcované krídla dávajte do pripravenej misy. Keď naporcujete všetky krídla, pridajte do misy 1 lyžičku soli, 1 lyžičku korenia a špalďovú múku a všetko dôkladne premiešajte.
Teraz si pripravte 2 misky na obaľovanie. Do jednej z nich vyklepnite vajcia, ktoré rozšľahajte metličkou. Potom si nadrobno nasekajte pažítku, dajte ju do druhej misky, pridajte k nej kukuričnú strúhanku a parmezán a premiešajte.
Obaľované naporcované krídla potom postupne obaľujte najprv v rozšľahaných vajciach a následne v parmezánovej strúhanke a skladajte ich na jeden z vyložených plechov.
Keď obalíte všetky krídla, premiestnite plech s nimi do predhriatej rúry a pečte 35–40 minút pri 200–210 °C.
Medzitým si nachystajte zemiaky: umyte ich, nakrájajte na tenké plátky so šírkou cca 0,5 mm (šupku neošúpajte) a rovnomerne ich rozložte na druhý z vyložených plechov, kde zemiaky ešte osoľte a opeprite.
Keď bude do konca pečenia krídel zostávať cca 20–25 minút, vložte plech so zemiakmi do rúry ku krídlam a nechajte zemiaky piecť, kým sa nedopečú krídla.
Po upečení rozdeľte obaľované krídla aj zemiaky do 5 tanierov a podávajte.
